【2007關西私路?旅行】神座拉麵 這天,結束京都行程我又回到心齋橋可愛的旅館 ,休息了一會兒,晚間外出覓食,翻著手裡的武功秘笈挑選今晚下手目標,這趟關西行似乎還沒吃到拉麵耶!來日本沒吃拉麵似乎說不過去,所以先將千日前的花丸軒列為優選名單,依循地圖沿途逛過去, Glico跑者,很大阪... 在道頓堀發現這間裝潢很漂 房屋二胎亮的店面,是新開的旅館嗎? 走近一看, 哇...是????”(PACHINKO),太誇張了,這趟旅程發現,現在大阪的????”都裝潢的超級六星級,連????”店也呈現M型化現象, 從道頓堀彎入千日前商店街,在法善寺的巷子口即可看見花丸軒 ,生意超好,店內座無虛席,店外花丸 租房子軒的營業時間註明到凌晨四點,很累...不想等待,明天再來好了, 離開花丸軒,回到相隔一條巷口的神座拉麵 ,因為剛剛經過有留意到店內客人不多, 神座拉麵和金龍拉麵相同,也是採投幣買券的自助形式,只是它的選擇比金龍拉麵多太多了,燈箱上的菜單至少有30種選擇, 貼心的店?信用貸款a在一旁提供了店家排行榜,照例選擇了第1位的小份叉燒溫泉拉麵 (小??煮??? ???? ¥780) ,每日10:00 ~ 22:00 是神座特惠時段,各款拉麵均有減價 ¥100, 買好票後進店裡去,神座店內和迴轉壽司一樣,客人都在長長的吧檯就坐,料理區約佔了店面的一半,由於店面狹小的關係,神座拉麵採單向道 信用貸款的方法,食客吃飽後不是往回走由大門離開,而是再往裡走從後門離開的, 過了用餐時刻,店裡客人不多,隨意挑了座位安頓後,把麵券交給店員,就等著拉麵送上來,等候的時間,瞄了一下桌面,也是放了炸蒜、辣味噌和辣韭菜讓客人任意取用, 若你在外頭買卷機忘了加購的小菜,也可直接在店內加購,如加點一顆溫 宜蘭民宿泉蛋 ( 溫泉???¥100); 店內位子都是面對廚房的位子,獲得師傅首肯後拿著相機拍著他們工作的情形, 牆上有著許多名人的加持,神座也算關西拉麵名店, 師傅們分工合作,主廚負責主角拉麵的烹煮,下麵後滾水煮約30秒,拿起用力甩光水份,再放入碗中, 二廚則負責神座拉麵另一項秘密武器的烹煮,烹煮鮮蔬湯頭 , 神座高湯 景觀設計與一般日式拉麵不同,並非事先熬煮一大鍋湯備用,而是比較類似中華湯麵的煮法,而且神座在高湯裡放了大量的白菜,因為神座堅信加入大量的蔬菜必能增加湯頭的甘甜度,二廚先用鐵鍋快火熱湯15秒後加入白菜和數片五花肉等快炒起鍋,將快炒後的高湯倒入碗中後,三廚再擺入數片五花叉燒肉點綴和增加拉麵口感, 可愛的拉麵碗上寫著密密麻麻的神座LOGO, 土地買賣也達強迫記憶廣告效果, 雖說上桌的拉麵看似油膩,但是採中華料理方式烹煮的湯頭卻也較金龍拉麵清淡,害怕油膩的女生或許會喜歡這種口味,拉麵的配料也是相當豐富,數片叉燒,再搭上和一枚溫泉蛋,湯頭還附著一大堆大白菜等鮮蔬,不怕蔬菜攝取不足! 神座拉麵是採用直麵條,偏硬的麵條吃來很有嚼勁;密度扎實的麵條不太吸收湯汁,所以吃時不會因為麵條過度 西服浸泡而覺得過於濃膩, 神座的叉燒也是神座另外一個厲害的地方,神座除了加入一般日式叉燒會吃到油脂較濃、入口即化的五花肉薄片外,他們現場烹煮高湯時也添加數片豬肉片一起快火炒過,瘦肉香軟酥嫩,肥膏豐腴不膩,兩種肉片讓拉麵增加許多深度,口感也不同於其他拉麵, 食用前特地加了些許辣韭提味,二者意外契合,湯頭與配料全都各司其職,互不搶風采,搭配剛剛好, 溫 保濕面膜泉蛋表面呈淺棕色,半凝圓融的蛋黃,不論何時吃都那麼美味, 吃麵時,聽著店內日本人大聲吸允麵條的聲音,也有著些許加分效果呢! 雖說神座拉麵好吃,但是並非心中的滿分,下回品嚐花丸軒的幸福拉麵後再來跟大家分享, 不過,目前為止我覺得神座絕對比金龍好吃多了! 神座拉麵 ?業時間 AM 10:00~AM 7:00 所在地 大阪府大阪市中央?道頓堀1丁目7-3 連絡先 TEL/06-6213-1238 FAX/06-6213-1238 新成屋  .
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